G. Brera - G. L. Lagrange
Imparare a degustare il Grana Padano

Saper degustare è un’arte che si affina con il tempo e con l’esperienza. La forma, la dimensione, l’aspetto e il colore di un vino o di un formaggio sono sollecitazioni visive di grande importanza, ma che bisogna imparare a conoscere. Il 13 gennaio 2020 le quinte di Cucina dell’IPSEOA hanno fatto una preziosa esperienza di degustazione, grazie al progetto didattico “A scuola di cucina con Grana Padano”, proposto nella nostra scuola dal professor Luigi Ciaccio.

Grazie alla guida di Paolo Parisse del Consorzio di Tutela, gli allievi hanno imparato che la degustazione di questo famoso formaggio avviene attraverso tutti e cinque i sensi: nell’assaggio sono coinvolti la vista, l’udito, l’olfatto, il tatto e naturalmente il gusto. Tutti i nostri sensi vengono sollecitati e consentono di tracciare un percorso sensoriale complesso.

Oltre alla opportunità di essere introdotti al mondo della degustazione, i ragazzi hanno scoperto le normative che tutelano la DOP, nonché l’importanza della difesa di un territorio e delle tradizioni di uno dei formaggi più consumati e imitati nel mondo.

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più consulta l’informativa estesa sui cookie. Proseguendo la navigazione, acconsenti all’uso dei cookie.