From Farm to Work 2026
29 maggio 2026
LA GIORNATA DELLA SOSTENIBILITA’
FROM FARM TO FORK
Anche quest’anno al Lagrange gli studenti delle classi 4ASV, 4AENO e 4AAT accompagnati dai docenti di indirizzo e dagli esperti di Legambiente hanno affrontato il tema della sostenibilità alimentare per la realizzazione della strategia europea FROM FARM TO FORK.
Gli esperti di Legambiente hanno accompagnato i ragazzi in un percorso di approfondimento che ha avuto la sua conclusione con l’esercitazione realizzata il 29 maggio 2026 presso i laboratori di enogastronomia del nostro Istituto.
Il progetto inserito nella programmazione di educazione civica delle classi coinvolte, ha impegnato i ragazzi con le seguenti tappe:
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2 incontri in classe di 2 ore ciascuno con gli esperti di Legambiente che hanno affrontato il nesso tra food system, pratiche di produzione, consumo alimentare ed il cambiamento climatico globale. Inoltre, hanno approfondito la strategia europea ‘from farm to fork', discutendo sulla possibilità di concepire una cucina sostenibile nei diversi mondi della ristorazione. Al termine degli incontri sono stati forniti i materiali e i suggerimenti per realizzare un menù sostenibile.
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1 incontro presso Cascina Nascosta nel cuore del parco Sempione , spazio recentemente riqualificato per diventare un punto di riferimento di iniziative sostenibili in città. Gli studenti hanno intervistato lo chef per comprendere come valori e filosofie culinarie vengono traslate in una proposta gastronomica, più o meno accessibile.
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LA GIORNATA DELLA SOSTENIBILITA’: gli alunni hanno accolto gli ospiti proponendo alla degustazione i drink elaborati secondo i criteri della sostenibilità guidati dai docenti prof Antonino Principato di sala e prof.ssa Caterina Gorlani di alimentazione. Ospiti esterne: dott.ssa Anita Pirovano Presidente del Municipio 9 e le dott.sse Caterina Benvenuto e Elisa Allodi di Legambiente Lombardia.
L’incontro a Cascina Nascosta con lo chef
Gli studenti propongono agli ospiti i drink preparati seguendo i principi della sostenibilità alimentare
La brigata di cucina guidata dal prof.Salvatore Marzullo ha poi accolto gli ospiti per una degustazione presso la sala del ristorante didattico
La brigata di sala guidata dal prof Antonino Principato
Si ringrazia la professoressa Risi per l’organizzazione del progetto e per l’articolo.